新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙对咖啡风味的形成(xíngchéng)至关重要 6月18日，刘佳迪在店里(diànlǐ)为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他购置专业设备 又到北京参加专业培训(zhuānyèpéixùn) 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着(zhe)说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断(pànduàn)烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙工作室(gōngzuòshì)” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯(yībēi)特定风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购(xuǎngòu)特定产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要(shíyào)根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味(fēngwèi)的层次与平衡 直到获得(huòdé)最理想的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会有所区别(yǒusuǒqūbié) 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的(de)咖啡烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示(xiǎnshì) 我国咖啡产业规模连年(liánnián)增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动(huódòng)中 刘佳迪发现有(yǒu)越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三(zuǒsān)）在大连举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训(péixùn)不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春(chángchūn)的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥：愿(yuàn)夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作